主食材：鸡蛋3个，青豆1碟，虾仁8个。
配料：盐1小勺，白胡椒粉1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，香油1小勺。
步骤1:准备食材。
步骤2:虾仁中放入料酒和白胡椒粉，拌匀腌制十分钟。
步骤3:锅中倒入清水，加入少许盐和油，水沸腾后，将青豆放入锅中焯烫，捞出沥干备用。
步骤4:3颗鸡蛋敲入碗中，加入1小勺盐，充分打散。蛋液中加入1.5倍的清水，搅打均匀。
步骤5:将蛋液过滤一遍，过滤出气泡和蛋筋。
步骤6:锅中放水烧开，将装蛋液的碗放入蒸格。
步骤7:拿一个盘倒扣到蛋液碗上，避免水蒸气滴落到碗中。
步骤8:盖盖，中火蒸8分钟。
步骤9:鸡蛋蒸至表面凝固，放入虾仁和青豆。
步骤10:继续蒸3分钟左右。
步骤11:出锅淋料汁即可。
