主食材：猪蹄适量。
配料：水适量，冰糖适量，油适量，香叶1克，八角1克，桂皮1块，胡椒粉适量，老抽5克，醋5克，盐适量，腐乳适量，小米辣适量。
步骤1:洗干净的猪蹄浸泡出血水，然后冷水下锅焯一下。
步骤2:锅中倒入油，放入冰糖，炒糖色，炒好后放入焯好的猪蹄炒至猪蹄上色。
步骤3:猪蹄上色后加入香叶，八角和桂皮炒出香味，放胡椒粉，老抽，醋，炒匀，加入开水没过所有食材。
步骤4:将猪蹄倒入高压锅上汽后压25分钟。
步骤5:压好后再倒入炒锅加盐，腐乳搅拌均匀，也可以放点小米辣，大火炒匀收汁即可。
