主食材：鲈鱼1条，青豌豆适量。

配料：料酒5克，姜7克，葱适量，盐适量，胡椒粉2克，面粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，红醋7克。

鲈鱼分头，去骨，鱼肉改刀，加入料酒，姜，葱腌制鱼肉，加胡椒粉，盐拌匀，入味。

清水加盐，倒入青豌豆焯水。

面粉加淀粉混合均匀，裹匀腌制好的鱼肉，鱼头，鱼肉下油锅炸。

番茄酱下锅，加适量白糖，盐，淀粉勾芡，红醋调色，撒下青豆拌匀。

鱼摆盘后，淋下酱汁。