主食材：草鱼1条，黄豆芽100克，莴苣叶250克，大葱1根，大蒜1个，小葱1把，干辣椒若干，花椒若干，香菜适量，淀粉少许。
配料：盐少许，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量。
步骤1:材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
步骤2:莴苣叶洗净切段。
步骤3:草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
步骤4:鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
步骤5:鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
步骤6:锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
步骤7:加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
步骤8:大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
步骤9:焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
步骤10:在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
步骤11:浇入三勺滚油。
步骤12:撒上香菜碎和小葱末即可。
