主食材：茄子300克，土豆200克，青椒1个。
配料：香菜适量，葱姜蒜适量，生抽适量，淀粉两小勺，糖少许，豆油适量，盐适量。
步骤1:茄子洗净，去皮，切块。
步骤2:把茄子块沾上搅拌好的蛋液，待用。
步骤3:土豆洗净，去皮，切块。
步骤4:把油倒入锅内，烧热，倒入茄子块，
步骤5:煎至泛黄，
步骤6:捞出，待用。
步骤7:土豆块倒入热油中，
步骤8:煎至发黄，捞出，待用。
步骤9:青椒掰成块，轻微过油，待用。
步骤10:切好葱姜蒜末
步骤11:油烧热，爆锅，炒出香味。
步骤12:倒入茄子块，土豆块，青椒块，加入调料生抽，盐，糖，翻炒片刻，用调好的淀粉进行勾芡，收汁，
步骤13:撒入少许香菜，出锅，装盘了。
