主食材：茄子1根，土豆3个，猪肉末适量。

配料：辣椒适量，生粉适量，蒜15克，大葱15克，味精适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，水适量，油适量。

土豆切片后泡水，茄子去皮，切块后泡水，青椒改刀，红辣椒改刀。

土豆，茄子倒入生粉，油温六成热放土豆炸熟，捞出备用，七成油温下茄子炸熟，继续倒入土豆，辣椒过油。

热油下猪肉末，炒开，放蒜末，大葱炒匀。

加适量水，料酒，蚝油，盐，老抽，糖大火稍微收汁，倒入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀出锅。