主食材：排骨。
配料：姜片，料酒，葱，蒜，冰糖，老抽，八角，生抽，香叶，蚝油，桂皮，盐。
步骤1:排骨放入清水中，提前泡一下。
步骤2:葱切成段，姜切成片备用。
步骤3:锅中倒入水，排骨凉水下锅。
步骤4:倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开。
步骤5:将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右。
步骤6:将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要。
步骤7:过一遍凉水去除杂质，控水备用。
步骤8:锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化。
步骤9:熬制出糖色后放入排骨快速翻炒均匀，让排骨裹上一层糖色。
步骤10:再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀。
步骤11:倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右。
步骤12:等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁。
步骤13:装盘，撒点葱花即可。
