主食材：鲷鱼1条。
配料：鸡蛋黄3只，水3小勺，无盐黄油120克，柠檬汁20毫升，卡宴辣椒粉适量，茴香酒1/4杯，八角2颗，莳萝3束。
步骤1:刮净鲷鱼的鱼鳞，剪去鱼鳍，去除内脏。烤箱预热至160℃。
步骤2:切碎莳萝，用研钵磨碎八角，加适量盐和胡椒混合，均匀涂抹在鲷鱼体内。
步骤3:鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟。
步骤4:鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟。鲷鱼烤熟后取出，淋上茴香酒并火烧(flambé)，直至酒精燃烧殆尽。
步骤5:调荷兰酱：隔水加温，用打蛋器充分搅打蛋黄和水至蛋液变得稠厚顺滑。离火后拌入融化的黄油和柠檬汁，并以盐和卡宴辣椒粉调味。
步骤6:小心片下鱼肉装盘，淋上荷兰酱，搭配米饭食用。
