主食材：七鲜羊蝎子750克。
配料：料酒2勺，生姜6片，大葱1/2根，干辣椒6个，花椒1/2勺，茴香1/2勺，郫县豆瓣酱2大勺，香菜2根。
步骤1:羊蝎子洗净冷水放入锅中加生姜三片，料酒两勺。煮五分钟，捞出冲洗干净。汤汁撇去浮沫备用。
步骤2:另取锅放底油，葱姜爆香，加入辣椒，翻炒至变色。加入花椒和小茴香。
步骤3:加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
步骤4:羊蝎子放入锅中，翻炒至均匀上色。
步骤5:焯水的汤汁重新倒入锅中。烧开后，盖盖子小火炖煮50分钟。
步骤6:加盐和生抽调味。
步骤7:出锅撒上香菜。牛羊猪禽，在七鲜买更放心。
