主食材：皮蛋6个。

配料：蒜末适量，辣椒油适量，葱花适量，香菜末适量，小米辣2个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋少许，香油适量。

皮蛋放入锅中，水开后蒸几分钟。

蒸好的皮蛋过凉水扒皮备用。

将皮蛋切成小块儿，放入一个大碗中。

准备好蒜末，香菜末，葱花和小米辣。

先放适量的盐和鸡精，淋入适量的生抽，醋。

再倒入蒜末，香菜末，葱花和小米辣。

最后淋入香油，舀入几勺辣椒油，用筷子翻拌均匀就可以了。