主食材：带皮五花肉800克，土豆650克。
配料：黄酒100克，鲜姜15克，葱20克，老抽25克，鲜味酱油35克，干红辣椒5只，花椒2克，大料1个，冰糖24克，盐适量。
步骤1:先将五花肉洗净
步骤2:切成2.5cm的方块
步骤3:锅水开放入煮3分钟左右
步骤4:捞出放在容器内
步骤5:土豆去皮
步骤6:切成滚刀块
步骤7:备好所需用料
步骤8:鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
步骤9:炒锅烧热放油，将冰糖放入
步骤10:小火炒至糖融化，变黄起泡时
步骤11:快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅
步骤12:加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色
步骤13:再将老黄酒加入进去
步骤14:放上葱姜干红辣椒调料
步骤15:加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖
步骤16:时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。
步骤17:肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水
步骤18:用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了
步骤19:放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了
