主食材：鸡1/2只。
配料：小葱5根，冰块适量，姜1小块，蒜5瓣，花生油40克，水适量，食盐5克，白糖3克。
步骤1:取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
步骤2:准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
步骤3:汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
步骤4:把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
步骤5:之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
步骤6:锅内的水开后，把鸡肉放入
步骤7:当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8:两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
步骤9:跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
步骤10:再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
步骤11:捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
