主食材：茄子500克。
配料：豆瓣酱1勺，植物油适量，生抽1勺，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱2根，醋1勺，盐1勺，淀粉1勺，红辣椒2个。
步骤1:茄子洗净
步骤2:切条用水泡十分钟，中间换 2次水
步骤3:切好大葱
步骤4:大蒜用饺肉机处理
步骤5:凉开水加淀粉拌均匀，放盐丶糖丶醋丶生抽调成醋汁
步骤6:泡好的茄子沥干水待用
步骤7:锅里倒油炸茄子
步骤8:捞起沥干油备用
步骤9:倒少量油，葱蒜爆香
步骤10:加入豆瓣酱翻炒
步骤11:小火出红油后倒入茄子翻炒
步骤12:倒入醋汁翻炒
步骤13:等汤汁浓稠关火盛盘
步骤14:辣椒香葱切碎作为点缀
