主食材：鸡腿3个，花生米120克，大葱1根，彩椒1个，胡萝卜1个。

配料：葱姜蒜适量，豆瓣酱20克，耗油20克，生抽15克，陈醋15克，白糖20克，淀粉适量，欧丽薇兰橄榄油适量。

青椒切小块，胡萝卜切小块，葱白切小块。

鸡腿洗净剔骨。

将鸡腿肉切成丁。

鸡腿肉中加入3克盐、15毫升生抽和15毫升料酒，搅拌均匀。

再加入适量欧丽薇兰橄榄油，让鸡肉更佳更佳滑嫩更营养，腌制15分钟。

碗中调入10克白糖、15毫升陈醋、10毫升料酒、20克蚝油和60毫升清水。

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

锅中倒入适量橄榄油，倒入花生米小火炸。

花生米会不停发出炸裂的声音，待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出。倒在厨房纸巾上，纸巾会吸去花生的部分油，花生米待放凉备用。

腌制好的鸡肉过油20秒左右捞出。

锅中适量油烧热，倒入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣酱煸炒几下。

倒入辅料和鸡肉翻炒均匀。

最后倒入调好的酱汁和花生米。

翻炒均匀，大火收汁即可。