主食材：巴沙鱼1条。
配料：葱丝10根，料酒4勺，胡萝卜丝10根，姜丝10根，蒜沫4个，白糖4勺，白醋6勺，生抽2勺，盐1勺，味精半勺。
步骤1:巴沙鱼切厚片
步骤2:加入料酒和盐腌制10分钟
步骤3:加入土豆淀粉
步骤4:抓匀
步骤5:油温5成热下鱼片，炸至定形捞出
步骤6:油温烧至7成热，把之前炸好的鱼片倒入油锅，进行复炸，炸至外皮酥脆捞出备用。
步骤7:锅中底油烧5成热，加入葱姜蒜和胡萝卜，炒至出香后，加入糖醋生抽等调味料烧沸。
步骤8:加入肉片，迅速翻勺至肉片均匀裹汁且锅底无多于汤汁即可。
