主食材：茄子(紫皮，长)两根，西红柿一颗。

配料：面粉适量，黄油适量，番茄酱适量，葱蒜适量，香菜适量，蒸鱼豉油适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量。

茄子去皮切段，切成方形格子状，保留底部不要切断。

净泡盐水洗净挤干水份，里里外外裹上面粉。

热油中火炸至外皮金黄酥脆，捞出控油摆盘，呈花朵状。

西红柿用搅拌机搅碎，加入番茄酱增色。冰糖，白醋，蒸鱼豉油和鸡粉调味。

均匀的浇在茄子花上，茄子会逐渐显开花状态。

香菜点缀即可上桌。