主食材：童子鸡 500克，榛蘑(干)50克。
配料：葱一根，姜5片，蒜5瓣，红辣椒3个，大料适量，小茴香50克，花椒适量，酱油2汤匙，料酒适量，盐适量，食用油50克，糖2汤匙。
步骤1:东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
步骤2:将小仔鸡洗净，剁成小块。
步骤3:坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
步骤4:放入鸡块翻炒均匀。
步骤5:炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
步骤6:加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
步骤7:放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
步骤8:中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
步骤9:倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
步骤10:放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
