主食材：排骨1000克。
配料：油适量，糖20克，盐适量，葱两根，姜一块，大料两个，酱油一汤匙，香醋两汤匙。
步骤1:1.准备好脆排骨，这种排骨骨头都可以吃。
步骤2:排骨泡水约半小时，泡出血污，清洗干净。然后将排骨剁成小块，用冷水焯烫出血污。再次清洗干净，控干水分。
步骤3:炒锅里放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微变成棕色，倒入排骨，快速翻炒，让排骨表面包裹上糖色。
步骤4:然后加入葱姜和大料继续炒，当炒出香味时，加酱油和香醋，翻炒均匀上色。
步骤5:加水煮开后转入高压锅。加压10到15分钟至肉烂骨酥。
步骤6:再转回原锅，加盐调味。当汤汁还有一些的时候，沿锅边浇一勺香醋，翻炒均匀就可以起锅享用了。
