排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分，姜切片，大葱切段，锅中放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开，排骨捞出，将排骨放入锅中，加花椒、八角、桂皮等，加清水煮开换小火炖1小时，锅中油温烧至6成热，放干辣椒、酸菜炒出香味，放盐炒，将酸菜倒入排骨中炖30分钟即可。酸菜炖排骨怎么做:主料：排骨500克,酸菜300克;辅料：姜1块，大葱1段，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒2克，花椒2克;调料：盐 鸡精 料酒1勺酸菜炖排骨的做法步骤：1.排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。

姜1块切片，大葱斜刀切段；2.锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净;3.将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时；4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。

将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。小贴士：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。酸菜炖排骨是一道地道的东北菜，味道浓香，酸菜炖排骨的做法也很简单，如果大家喜欢吃可以在家里试试，排骨营养价值高，加上酸菜之后，味道更好，酸菜炖排骨也是很健康的一道家常菜。