主食材：土豆 150克，青椒20克，茄子100克。
配料：姜片少许，葱白5克，蒜末少许，盐 3克，味精2克，白糖4克，蚝油2毫升，豆瓣酱1小勺，水淀粉适量，食用油适量。
步骤1:土豆对半切开，切条，再切成小块；
步骤2:茄子对半切开，切条再切成丁
步骤3:.辣椒对半切开，去籽，切成小块；
步骤4:热锅注油，烧至五成热，倒入土豆
步骤5:炸约2分钟至金黄色捞出
步骤6:倒入切好的茄子
步骤7:炸约1分钟至金黄色捞出备用
步骤8:锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香
步骤9:倒入炸好的土豆翻炒一篇
步骤10:加入少许清水
步骤11:放入盐、味精、白糖
步骤12:倒入蚝油，豆瓣酱快速炒匀；翻炒时记得用中火哦 ：）
步骤13:倒入炸好的茄子炒匀
步骤14:放入切好的辣椒快速炒匀至六成熟
步骤15:倒入小许水淀粉快速翻炒即可装盘
