主食材：鸭子1只。
配料：葱姜适量，料酒适量，温水适量，盐适量，红枣若干，枸杞适量，山药半根。
步骤1:处理干净残留鸭毛，将鸭子洗净剁成块儿。
步骤2:鸭肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后再煮几分钟，煮出多余血沫。
步骤3:超好的鸭肉过凉水，多冲洗几遍，冲去浮沫后备用。
步骤4:锅中放油，先放葱姜炝锅，再倒入鸭肉翻炒。
步骤5:炒至鸭肉表皮微微发焦就可以了，这样一炒会让鸭肉更加紧实，口感更好。
步骤6:倒入尽量多一些的温水或热水，水要一次性加够。
步骤7:加盐调味大火煮开后盖盖转小火慢炖90-120分钟，鸭肉软烂即可。
步骤8:之后再放入山药。
步骤9:红枣和枸杞，继续再炖10分钟左右。
步骤10:新疆老爸老妈寄来的大枣有点太出彩了，大个红枣可以少放几个。
步骤11:鸭肉软烂，鸭汤鲜美浓郁。
